A "arte no café" ("Latte Art", em inglês) se refere aos desenhos feitos na espuma em cima de drinks de café. A arte no café é uma habilidade importante a ser desenvolvida.
Arte no café para nerds
Sabe que aqui, TEM PREGUIÇA NÃO, logo, lhes ensino como fazer essa obra de arte, RUÁ-HA-HA!
Passo 1
Coloque leite suficiente para uma xícara na jarra. Coloque o vaporizador no fundo da jarra. Ligue o vapor, e erga o vaporizador devagar até que ele fique próximo a superfície do leite. Abaixe o vaporizador a medida que o leite sobe, para que o vapor saia a 1cm do topo do leite. O leite não deve espichar muito, e não devem se formar grandes bolhas. Crie um leite aveludado, ao contrário do leite espumoso que fica em cima da maioria dos cafés expressos.
Passo 2
Permita que o leite chege a uma temperatura de 27 ºC, e coloque o vaporizador no canto da jarra, bem fundo no leite, posicionando a jarra para rodar no sentido anti-horário. Faça isto até que o leite chegue a 65 ºC - 70 ºC. Desligue o vapor e remova o vaporizador e termômetro do leite. Limpe o vaporizador com um pano úmido.
Passo 3
Agite o leite vigorosamente. Se ver alguma bolha, bata a jarra no balcão diversas vezes e volte a agitar o leite por 20 ou 30 segundos. Faça isto enquanto o café está sendo preparado.
Passo 4
Comece a colocar o leite no café expresso. Para criar um padrão de flor, comece a colocar o leite dentro da xícara, a 2 centímetros do fundo. Quando a xícara chegar na metade, balance a jarra para frente e para trás enquanto anda com ela para o canto da xícara. Isto vai fazer o desenho se formar, preenchendo a xícara devagar. Faça este movimento usando o pulso, ao invés de mover a mão.
Quando o leite chgar no topo da xícara, faça rápidamente com que o leite entre no meio do desenho. Use uma quantidade pequena de leite, para evitar que o desenho de flor afunde.
Último passo
Decore o desenho usando "stencil", pó e espuma do leite. Esse passo é opcional, pois muitos preferem fazer no estilo livre, mas você pode experimentar com a técnica da "gravura".
Complicadinho hein... Né mole não...
Dicas!
Se quiser fazer um padrão de coração, balance como antes, mas sem mover de volta do mesmo tanto. Forme um círculo, e coloque devagar o leite através do centro para um coração com várias camadas.
Antes de tentar fazer isto com leite, tente primeiro com água fresca, apesar da água não ter a mesma consistência do leite, praticar com água vai lhe dar familiaridade com o ato de derramar o líquido e balançar ao mesmo tempo.
Use leite fresco para cada xícara, mesmo se tiver sobrado leite da xícara anterior.
Comece com leite bem frio -- logo acima do ponto de congelamento. Certifique-se de manter as jarras de vapor refrigeradas. Leite frio e jarras de vapor vão lhe dar mais tempo para criar a textura aveludada necessária para a arte no café.
Use uma xícara com uma boca grande. Isto vai permitir desenvolver desenhos no café mais facilmente.
Aviso malandro
Não deixe o leite aquecer a mais de 70 ºC, pois isto afeta o sabor do leite(Essa realmente, me desculpe, não sei nenhuma dica pra você deixar o leite certinho em 70 ºC).
Materiais Necessários
Régua, Papel, Tesoura sem PONTA.. hauhau brincadeira
Leite Integral.
Café expresso.
Jarra de paredes retas.
Máquina de expresso com uma forte vaporizador
Xícara de 400 ml
Termômetro (Ó, tá aqui como você deixa o leite em 70 ºC certinho...)
Agora, mãos na massa, ou, nos grãos, ou no pó, no leite, sei lá, te vira! TEM PREGUIÇA NÃO, é o que importa.
